焼肉ホルモン 山水縁 虎ノ門本店

網の上でじっくりと火を通し、表面が香ばしく色づいたところで頬張ると、厚みのあるタンならではのザクッとした歯ごたえと、あふれるジューシーな旨味が広がります。虎ノ門36森ビルの地下に店を構える「焼肉ホルモン 山水縁 虎ノ門本店」で多くの人が目当てにするのが、看板メニューの「厚切り生タン塩 ネギ包み焼き」です。仕入れから提供まで一度も冷凍を通さない生のタン塩に、細かく刻まれたネギをたっぷり挟み込んだ一品で、蒸し焼きのように熱が通ったネギの甘みと香りが肉のコクを際立たせます。

タンは厚切りのほかにも、さっと炙って柔らかな口当たりを楽しむ薄切り生タン塩や、ピリ辛味噌で味付けされたタン先など、部位や切り方の違いを食べ比べられる「牛タン尽くし」も用意されています。タン元だけを厚切りにした「厚切り生タン元」や、黒毛和牛の上ロース、上カルビを盛り合わせた特選盛りなど、上質なお肉を少しずつ楽しみたい夜にも頼もしい選択肢が揃います。

丁寧な仕込みが光るホルモンと鮮度自慢のレバー

店名に「ホルモン」を冠している通り、内臓系の充実ぶりも見逃せません。鮮度にこだわる「極上レバー焼き」は、表面を軽く炙ることで濃厚な甘みと滑らかな食感が引き立ち、ファンを集める名物のひとつです。ぷりぷりとしたシマチョウをはじめ、歯切れの良い上ミノやハチノス、食感が楽しいウルテやコリコリなど、仕込みで食べやすさを整えたホルモンは、タレだけでなく塩でも味わえます。

サイドメニューには白菜キムチやカクテキを合わせた盛り合わせやセンマイ刺し、熱々の器で香ばしくお焦げを作る石焼きビビンバやじっくり煮込んだテールスープなど、食事の満足感を高める品々が脇を固めます。ドリンクもキリン一番搾りの生ビールからハイボール、沖縄の塩を利かせた塩トマトサワー、ワインやマッコリまで幅広く揃い、肉の脂をすっきりと流してくれます。

プライベート感のある個室と選べるコース

店内には個室が設けられており、煙を抑える無煙ロースターを採用しているため、衣服への匂い移りを気にせず食事ができるのも嬉しいところです。ディナータイムには生タン塩や黒毛和牛、ホルモンなどを網羅した飲み放題付きの宴会コースも用意され、仕事帰りの集まりや気軽な会食に重宝されています。木曜と金曜には焼肉御膳や石焼きビビンバなどのランチ営業も行われており、虎ノ門界隈でしっかり肉を食べたい日に立ち寄りやすい焼肉店です。