Sansuien

在烤网上耐心炙烤，待表面泛起诱人的焦黄色泽时送入口中，厚切牛舌特有的脆爽嚼感与饱满肉汁便在口中散开。坐落于虎之门36森大厦地下的“Sansuien”，许多食客皆是冲着这里的招牌菜“厚切鲜盐葱牛舌包烤”而来。从进货到端上餐桌全程未经冷冻的新鲜牛舌，里面严实地夹入细切葱碎；在类似蒸烤的热力作用下，葱的清甜与香气被充分激发，让牛肉本身的醇厚风味更加出彩。

除厚切之外，店里还提供轻炙即享柔嫩口感的薄切鲜盐牛舌，以及搭配微辣味噌调味的牛舌尖等部位。“牛舌荟萃”拼盘便能一次尝到不同部位与切法的细腻差异。若是想在晚间适量品尝高品质肉品，仅选取舌根部位厚切的“厚切生牛舌根”，或是集合了黑毛和牛特上里脊与特上牛五花的特选拼盘，也都是令人安心的选择。

做工精细的内脏料理与引以为傲的新鲜牛肝

正如店名中带有“内脏”之意，这里内脏类菜品的丰富程度同样值得关注。主打鲜度的“特级烤牛肝”只需在网面上轻微炙烤，便能引出浓郁的甘甜与细腻顺滑的质感，是聚拢了不少回头客的招牌之一。从口感弹牙的牛大肠，到咬劲利落的特上牛第一胃（牛肚领）、牛重瓣胃（千层肚），再到嚼劲十足的气管软骨与心边肉，经过细致前期处理的内脏不仅易于入口，除了常见的酱汁风味，也能以盐烤方式清爽享用。

配菜方面，包含白菜泡菜与腌萝卜的拼盘、生拌牛百叶，以及在滚烫石锅中烤出焦香锅巴的石锅拌饭和文火慢炖的牛尾汤等，都让一餐的内容更加充实。饮品搭配亦很完备，从麒麟一番榨生啤酒、高球威士忌，到融入冲绳盐的盐渍番茄沙瓦、葡萄酒和马格利米酒均有提供，适时化解肉类的油脂感。

兼具私密感的包间与丰富的套餐选择

店内设有独立包间，并配备控烟效果良好的无烟烤肉炉，不必担心衣物沾染过多油烟异味。晚餐时段，集合了鲜盐牛舌、黑毛和牛与精选内脏的畅饮宴会套餐，常被用于下班后的聚会或轻松的商务便饭。周四与周五还供应烤肉御膳和石锅拌饭等午间定食，是在虎之门一带想踏实享用烧肉时的实用去处。