Sansuien

在烤網上以慢火細意炙烤，待表面烤至焦香金黃之際送入口中，厚切牛舌獨有的爽脆嚼勁與滿溢的肉汁鮮味隨即在口中擴散。位於虎之門36森大廈地庫的「Sansuien」，許多食客慕名而來的正是招牌菜「厚切生鹽蔥包肉燒牛舌」。店家從進貨到上桌全程不經冷凍，使用新鮮的生鹽味牛舌，中間夾入滿滿的細切蔥花。以類似蒸烤的方式讓蔥花受熱熟透，蔥的甘甜與香氣讓牛肉的濃醇滋味更顯突出。

除厚切之外，店內亦提供稍作炙烤即可品嚐柔嫩口感的薄切生鹽味牛舌，以及拌入微辣味噌的牛舌尖等部位。想一次比較不同部位與切法的食客，可選擇「牛舌全席」拼盤。此外，僅取牛舌根部厚切而成的「極上厚切生牛舌根」，或是集合黑毛和牛特選牛肉眼、特選牛小排的特選拼盤等，均為想在晚餐時段細嚐多款優質肉品的食客提供了豐富選擇。

講究前置處理的內臟料理與鮮度出眾的牛肝

正如店名冠上「內臟」一樣，店內各款內臟料理的豐富程度同樣不容忽視。極為講究鮮度的「極上烤牛肝」，只需將表面輕輕炙烤，便能帶出濃郁甘甜與滑嫩口感，是吸引不少熟客的名物之一。口感爽彈的牛大腸、嚼勁爽脆的牛肚領與牛蜂巢胃，以至口感有趣的喉頭軟骨與大動脈，每款內臟都經過細心處理以調整至最合適的嚼勁，除了配醬汁外，亦可以鹽味品嚐。

配菜方面，有結合白菜泡菜與醃蘿蔔的拼盤、牛百葉刺身，以及在熱騰騰的石鍋中燒出香脆鍋巴的石鍋拌飯、慢火細燉的牛尾湯等，讓整頓餐點更為滿足。飲品陣容亦相當齊全，由麒麟一番搾生啤酒、Highball、加入沖繩海鹽的鹽味番茄沙瓦，到葡萄酒及馬格利米酒等應有盡有，正好能俐落洗去肉類的油脂感。

具私隱度的包廂與豐富套餐選擇

店內設有獨立包廂，並採用可減少油煙的無煙烤肉爐，讓食客用餐時無需擔心衣物沾上氣味。晚市時段更備有連無限暢飲的宴會套餐，網羅生鹽味牛舌、黑毛和牛及牛內臟等，非常適合作為下班後的聚會或輕鬆聚餐。星期四及星期五更設有午市營業，供應燒肉御膳及石鍋拌飯等午餐，是虎之門一帶想大啖燒肉時相當便利的去處。