Sansuien

在烤網上悉心炙烤，待表面染上焦香微黃時送入口中，厚切牛舌特有的脆彈口感與滿溢的鮮甜肉汁隨之擴散開來。開在虎之門36森大廈地下的「Sansuien」，許多客人都是衝著招牌料理「厚切鮮牛舌鹽燒佐包蔥」而來。從進貨到上桌全程未經冷凍的鮮牛舌鹽燒，中間夾入大量細切蔥花，有如蒸烤般受熱的蔥香與甘甜，更襯托出牛肉本身的醇厚。

除了厚切，牛舌還有快速炙烤即可享受軟嫩口感的薄切鮮牛舌鹽燒，以及以微辣味噌調味的牛舌尖，更備有能比較部位與切法差異的「牛舌盛宴」。此外，僅取舌根厚切的「厚切鮮舌根」，或是集結黑毛和牛特選牛里肌與特選牛五花的特選拼盤，在想要細細品味幾款好肉的夜晚，都是令人安心的選擇。

細緻前置工序見長的內臟與鮮度出眾的牛肝

誠如店名冠上「內臟」二字，內臟類品項的豐富程度同樣不容錯過。講究鮮度的「極品烤牛肝」，只要將表面輕輕炙烤，便能引出濃郁甘甜與滑嫩口感，是吸引眾多常客的名菜之一。從彈嫩的大腸，到口感俐落的特選第一牛胃、蜂巢胃，以及爽脆的氣管軟骨與主動脈，每種內臟都經過仔細前置處理讓口感更佳，不僅能配醬汁，也可以純鹽烤品嚐。

附餐方面，有結合白菜泡菜與醃蘿蔔的泡菜拼盤、生百葉，以及在滾燙石鍋中烘出焦香鍋巴的石鍋拌飯、慢火細熬的牛尾湯等，讓整餐更添滿足。飲品選擇也相當廣泛，從麒麟一番搾生啤酒、高球調酒、加入沖繩鹽提味的鹽味番茄沙瓦，到葡萄酒與馬格利酒皆有，正好洗去肉類的油膩。

具隱私感的包廂與多樣宴會套餐

店內設有獨立包廂，並採用減少油煙的無煙烤肉爐，不必擔心衣服沾染異味，用餐體驗更為舒適。晚餐時段備有涵蓋鮮牛舌鹽燒、黑毛和牛與內臟等的暢飲宴會套餐，非常適合下班小聚或輕鬆餐敘。週四與週五亦提供燒肉御膳及石鍋拌飯等午間定食，是身在虎之門一帶、想好好大啖燒肉時容易順道前往的好去處。